Patisserie a la aragonesa con sorpresa de rulo de cabra y rocío de caramelo

Ingredientes:
(para un monton de personas)

• 1 caja de masa de hojaldre (la mejor es la de Lidl, yo use la de Hacendado, la de resposteria)
• 3 morcillas (de arroz, de cebolla...al gusto, en mi caso fue la que hacen en mi pueblo...demasaida canela!!)
• 1 paquete de queso de rulo de cabra
• 2 manzanas (royal, golden mejor un poco ácida en caso de que la morcilla sea bastante dulce)
• 1 huevo (sera para pintar el hojaldre)
• 1/4 de botella de vino Pedro Ximenez (vino dulce de Montilla que esta, como dice el blog..pa chuparse los dedos!!)

Preparación:

• Pelar las manzanas y cortarlas en gajos lo mas finos posible, quitar la piel a las morcillas.
• En una sarten con poco aceite (una chorradita...buff q dificil es lo de las cantidades!) o una cucharadita de mantequilla (al gusto) echamos primero la manzana y le damos unas vueltas, hasta que se empiece a poner transparente. A continuacion añadimos la morcilla a la sartén y sofreimos aproximadamente 8 min, tampoco muy hecha porque luego la meteremos al horno. Reservamos en un plato.
• En la encimera o mesa, espolvorear un poco de harina y encima poner la masa de hojaldre que estiraremos ligeramente con el rodillo. A continuacion cortar el hojaldre en cuadrados del tamaño que queramos hacer cada tapa***** sobre cada uno de ellos pondremos la mezcla de morcilla y manzana y una rodaja de queso de rulo de cabra. Cerramos el hojaldre como podamos, importante sellar los bordes.
• Batir el huevo y con un pincel (puede ser de silicona o de los de toda la vida pero que solo sea utulizado para fines culinarios) pintamos cada paquetito de morcilla. Los vamos poniendo en la bandeja del horno y sobre el pael que viene en la caja del hojaldre.
• Metemos al horno, previamente calentado unos 10 minutos a 180º y horneamos otrs 10-15 min. a 210º mas o menos hasta que el hojaldre este dorado.
• Mientras se hornea la deliciosa tapita, en una cacerola echamos 1/4 de botella de Pedro Ximenez y una cucharada de azucar, removemos hasta que se disuelva el azucar pero luego podemos dejar hervir el vino hasta que reduzca a la mitad y se quede con textura de caramelo. Mas o menos los 10 minutos del horno.
• Cuando este listo, sacamos el hojaldre y servimos al gusto, antes de que el caramelo de PX se enfrie, echar un poco por encima de la morcilla.

Y....lsito para comer! que aproveche

***** el hojaldre puede dejarse entero, ponemos una lamina de base, echamos la mezcla de morcilla y manzana, vamos poniendo el queso de rulo a rodajas por encima, y la otra lamina de hojaldre encima, sellamos los laterales y pintamos la parte de arriba con el huevo.